Beskrivelse
Økologiske majroer fra Mogens
En god rodfrugt giver fylde og smag til alle efteråret og vinterens retter – og når de samtidig kommer fra Mogens’ økologiske jordbrug, kan resultatet kun blive fantastisk!
En overset delikatesse
Med deres alsidighed og lækre smag fortjener økologiske majroer en mere fremtrædende plads i madlavningen. Majroer, også kendt som hvidroer, er en skøn, men ofte overset grøntsag i det danske køkken, til trods for at den er meget brugt i andre nordiske lande. Disse roer findes i en række farvestrålende varianter, herunder hvide, grønne og lilla nuancer, men det indvendige er altid hvidt.
Majroen er en fantastisk rodfrugt, der kan tilberedes på utallige måder – eller nydes rå. De små til mellemstore majroer har den mest delikate smag og sprøde tekstur, og de kan blot skrubbes og anvendes uden at blive skrællet. Smagen er mild, sød og kålagtig, hvilket gør majroen ideel til salater, enten revet groft eller skåret i meget tynde skiver. De får et friskt pift, når de blandes med lime- eller citronsaft, olivenolie og friske krydderurter. Du kan også prøve at skære dem i stænger og servere med en dip som en sund snack.
Vælger du at tilberede dem, så prøv at stege, dampe, fritere eller bage majroerne sammen med andre rodfrugter for at skabe en lækker ret eller fyldigt tilbehør. I klassiske retter som frikassé og ragout tilfører majroerne en dejlig sødme og dybde, og de er uundgåelige i den franske lammeragout “Navarin”, hvis navn endda stammer fra det franske navn for majroe, ”navet”.
Roden til alt godt
Højt oppe i det jyske landskab ud for Aarhus finder du et gammelt gartneri. Jorden her omkring Aarhus Å har været dyrket i over 1000 år. I 1982 grundlagde Mogens sit økologiske gartneri for at sælge skønne afgrøder til torvesalg i Aarhus by. Fra starten har kærligheden til naturens gaver været drivkraften bag foretagendet, og således har Mogens haft fokus på hele tiden at være på forkant med økologiens tendenser gennem årtierne. Med ånden solidt plantet i den jyske muld får naturen frit spil, og teknologiens udvikling kan få lov til at hjælpe skånsomt til. Rodfrugter hører til landets sundeste fødevarer, og Mogens ser det som sin mission at vise, hvordan rodfrugter kan være roden til alt godt.
Opbevaring og holdbarhed
For at bevare friskheden kan majroer opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de holder sig i op til to uger. Placer dem gerne i en lufttæt beholder eller i grøntsagsskuffen for længst mulig holdbarhed.
